O Norte de Portugal é uma região onde a gastronomia conta a história de um povo orgulhoso das suas raízes e tradições. Desde tripas cozinhadas lentamente até ensopados generosos (pode parecer estranho dito assim, mas é delicioso!), cada prato é um convite para descobrir uma cultura rica e acolhedora… Prepare-se para uma viagem culinária pelo Minho, Douro e Trás-os-Montes !

Tripas à Moda do Porto, um prato com história

É impossível falar da cozinha do Norte sem mencionar as famosas Tripas à Moda do Porto! Este prato é emblemático da cidade do Porto (uma alternativa deliciosa às “francesinhas”!). Segundo a lenda, no século XV, o Infante Dom Henrique pediu aos habitantes do Porto carne para as expedições para Ceuta… Como só lhes restavam as tripas, ofereceram-nas, e desde então este prato se tornou um símbolo da cidade !

As tripas são cozinhadas com feijão branco, legumes, chouriço, salpicão e, por vezes, mão de vitela! Tudo é servido com arroz branco. É um prato reconfortante, ideal para dias frescos.

Rojões à Moda do Minho, um festim de porco

Os Rojões à Moda do Minho são outro prato tradicional do Norte. Consistem em pedaços de porco marinados em vinho branco, alho, louro e paprika, e depois fritos ! Este prato é frequentemente acompanhado de tripa enfarinhada, uma especialidade local feita com tripas de porco envoltas em farinha de milho e fritas.

Este prato é geralmente servido em festas e celebrações, refletindo a hospitalidade e a convivialidade da região, com um prato assim, ninguém sai com fome !

Cabidela, um sabor de antigamente

A Cabidela é um prato que desperta curiosidade… consiste basicamente em arroz preparado com frango ou pato e sangue cozinhado! É o sangue que dá ao prato a cor escura e o sabor característico. Embora tenha origens antigas, continua apreciado nas regiões rurais do Minho e Trás-os-Montes.

Para provar este prato, recomendamos vivamente que vá a um restaurante onde seja a especialidade, mas o ideal é degustá-lo diretamente na casa dos locais!

©visitbraga

Caldo Verde, simplicidade e aconchego

O Caldo Verde é uma sopa espessa à base de batata, couve galega finamente cortada, azeite e alho, um verdadeiro deleite ! Tradicionalmente, é servida com rodelas de chouriço. Originária do Minho, esta sopa é indispensável nas refeições familiares e festas populares (tão famosa que até quando fomo ao McDonald’s, vimos que a vende como entrada em alguns menus ! ).

Beloura, um pão de tradição

A Beloura é um pão tradicional do Minho. É preparado com uma mistura de farinhas de trigo, milho e centeio, cozido com sangue de porco, caldo de carne, pimenta e especiarias. Este pão é muitas vezes frito e servido com pratos de carne, como os Rojões, uma verdadeira delícia !

Queijo da Serra, um queijo de exceção

O Queijo da Serra é um queijo de pasta mole, feito com leite de ovelha, principalmente na região de Trás-os-Montes. Destaca-se pela textura cremosa e pelo sabor intenso. É frequentemente degustado com pão rústico e um copo de vinho do Douro, a combinação perfeita!

Vinhos do Douro, o acompanhamento ideal

O vinho do Douro, especialmente o tinto, é o par perfeito para estes pratos ricos e saborosos. Produzido no vale do Douro, é conhecido pela sua qualidade e diversidade, refletindo o terroir e o saber-fazer dos vinicultores da região.

Conselhos para os viajantes gourmets

Onde comer ?
Para uma experiência autêntica, visite as tascas ou adegas do Minho e Douro; estes estabelecimentos oferecem cozinha caseira num ambiente acolhedor.

Quando visitar ?
De setembro a novembro é a melhor altura para descobrir a gastronomia local, época das vindimas e festas regionais.

Imperdível !
Participe numa festa de São Martinho em novembro, onde os pratos tradicionais abundam (muitos com castanhas), acompanhados de cantos e danças folclóricas.

A gastronomia do Norte de Portugal é uma verdadeira viagem no tempo e nos sabores ! Cada prato conta uma história e cada ingrediente tem significado. Seja você um amante da boa comida à procura de novas descobertas ou um fã da cozinha tradicional, o Norte de Portugal vai despertar o seu paladar e enriquecer a sua viagem culinária… Uma experiência inesquecível !